ザーサイは高菜の仲間です。日本では、茎の根元近くににできるコブを塩漬けにした「搾菜」として知られていますが、葉や細い茎の部分も美味しく食べられます。そのままではすこし苦味があるので、さっと熱湯に浸けて下処理をするのがポイ …
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